Je mange avec mon guide. On est assis sur des tabourets bas, au bord d’une route sans trafic, en terrasse d’une échoppe, à manger du canard et a recracher les os (le cuistot a découpé le canard au tranchoir, sans désosser et hop dans la soupe avec les nouilles). Je tente de lui faire expliquer les différentes minorités. Mon guide a beaucoup de mépris pour les minorités ethniques, il ne sait rien et ne veut rien savoir des coutumes, de l’histoire, pour lui, ce sont des pires que paysans, des sous-chinois.